HUEVOS AL PLATO

Hola de nuevo, a continuación describiré otro de los platos que yo siempre he conocido en la familia.

Desconozco la procedencia, en casa de mis padres lo llamábamos HUEVOS A LA MALLORQUINA, me imagino por que se utiliza la sobrasada en la elaboración. 

PROCEDENCIA:

Familiar, desconozco el origen, me imagino que alguien de nuestros antepasados copio la receta, la modifico, y paso a los descendientes hasta nuestros días.

CLAVES:

Comensales: 4.

Dificultad: Fácil.

Tiempo de elaboración: Corto.

INGREDIENTES:

90 g de jamón Serrano.

200 g de queso rallado Mozzarella.

60 g de chorizo.

4 lonchas de queso para fundir.

160 g se sobrasada Mallorquina.

80 g jamón de York.

4 huevos.

Mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

En primer lugar untamos de mantequilla las cazuelas de barro.

Repartimos los ingredientes:

En el fondo ponemos una loncha de queso.
Luego repartimos encima del queso el jamón de York, el chorizo, la sobrasada, el jamón Serrano.

Pre-calentamos el horno a 180ºC, introducimos las cazuelas de barro y las horneamos durante diez minutos.

Transcurridos los diez minutos, las sacamos del horno y ponemos un huevo en cada una, con su sal y un poco de pimienta negra molida, el queso rallado Mozzarella, y lo introducimos al horno otros siete minutos (este tiempo es para que se funda el queso, el huevo se haga y la yema no se ponga dura).

Bueno, plato listo nosotros lo que hacemos es revolverlo todo una vez está en la mesa, cada comensal el suyo.
Es un plato contundente, queda muy bueno, espero que les guste.

TARTALETAS DE HUEVO CON BECHAMEL

Hola, les voy a mostrar la cena del sábado.

PROCEDENCIA:

COCINA COSMOPOLITA DE RACHEL KHOO DEL CANAL PLUS

CLAVES:

Comensales : 4.
Dificultad : Sencilla.
Tiempo de elaboración : 60 minutos.

INGREDIENTES:

    8 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  80 g de lonchas de jamón en dulce.
    8 yemas de huevo.
  75 g de mantequilla.
100 g de queso Mozzarella rallado.
       sal y pimienta.


PARA LA SALSA BECHAMEL

  30 g de harina tamizada.
200 ml de leche.
  30 g de mantequilla.
       sal, pimienta y nuez moscada.


ELABORACIÓN:

Se cogen las lonchas de pan de molde y se aplanan con un rodillo de cocina.

Mientras aplanamos las lonchas de pan, hemos puesto la mantequilla en el microondas durante un minuto y medio, para que se funda.

Una vez tengamos las lonchas preparadas y la mantequilla fundida, pintamos las lonchas de pan con un pincel de cocina y la mantequilla,  por las dos caras.

Las introducimos en molde de flanes y las reservamos.

Cortamos las lonchas de jamón en dulce, en tiras estrechas (5 mm) y estas en trozos de 10 mm, y las repartimos en las cazoletas que hemos preparado.

Repartimos las yemas de huevo una por cada tartaleta

Salpimentamos los huevos.

Elaboración de la salsa bechamel :

Se pone una cazuela a fuego suave se introduce la mantequilla. Cuando se funda agregar la harina mezcla bien hasta que quede perfectamente integrada.

Rehoga un poco y vierta la mitad de la leche (que esté fría) poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera, hasta conseguir una crema homogénea.

Vierte el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover. Echa la sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto y cocina la salsa a fuego suave durante 15 minutos. Cuando empiece a hervir remover un poco más y retirar del fuego.

Les añadimos la salsa bechamen.

Les repartimos el queso rallado por encima para gratinar.

Las ponemos en una bandeja de horno y las introducimos en  el horno pre-calentado a 180ºC y las horneamos con las resistencias superiores e inferiores durante 12 minutos.

Y listas, ¡buen provecho!