TORTAS TIPO SANTA INES ROSALES

EL  OTRO DÍA, PASEANDO POR INTERNET, TROPECÉ CON ESTA RECETA ME PARECIÓ BUENA Y LA HE REALIZADO, NO ME EQUIVOQUÉ SE PARECEN MUCHO A LAS ORIGINALES.

PROCEDENCIA:

Internet

CLAVES:

Comensales: 

Dificultad: Sencilla.

Tiempo de elaboración: Medio.

INGREDIENTES:

150 g de aceite de oliva virgen extra.
15 g de anís (matalauva).
Ralladura de un limón.
210 ml de agua.
30 g de levadura.
60 ml de anís.
540 g de harina de trigo.
30 g de sésamo.
Una pizca de sal.
Azúcar para bañar las tortas.

ELABORACIÓN:

En primer lugar, lavamos el limón y rallamos la corteza con cuidado de no rallar la parte blanca.
En un cazo al fuego ponemos el aceite, la matalauva, y la ralladura de limón, y lo ponemos a cocer durante cuatro minutos sin que llegue a hervir, retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos.

Calentamos el agua en el microondas durante 30 minutos, echamos la levadura, la deshacemos, y reservamos.

Ponemos en la amasadora, la harina de trigo, una pizca de sal, el azúcar, el sésamo, la levadura, la infusión de aceite, y amasamos

Cuando esté amasado dejamos reposar durante una hora, en un lugar reservado, tapándolo con un trapo para que doble su tamaño.

A continuación se hacen unas bolas del tamaño de una albóndiga.

Se hecha harina de trigo en la mesa, y se aplanan con la mano, lo más finas posible.

En un plato ponemos azúcar y ponemos las tortas encima apretándolas un poco, por las dos caras para que cojan azúcar.

Ponemos en el horno pre-calentado a 240ºC, durante 7 minutos, dos minutos antes les damos la vuelta.

Cuando salen del horno salen blandas, se ponen en una rejilla para que se enfríen, una vez frías endurecen.

Y listas para comer.

En casa nos gustan un poco torradas, por ello procuro hacer unas cuantas un poco más tostadas.

Galletas de "salchichón"

Bueno otra receta de galletas, esta un poco original.

PROCEDENCIA:

La procedencia, Recetas Gratis. net 

CLAVES:

Dificultad: Sencilla

Tiempo de elaboración: Corto.

INGREDIENTES:

200 g de galletas María.
130 g de chocolate fondant en trozos.
3 yemas de huevo.
40 g de azúcar.
100 g de mantequilla en trozos.
30 g de nueces partidas por la mitad.
Azúcar glass para decorar.

ELABORACIÓN:

Una vez preparados los ingredientes, ponemos en un bol el chocolate partido en trozos pequeños y la mantequilla también en trozos, y lo introducimos en el microondas y los derretimos.

Separamos las galletas María en dos partes una de 50 g y la otra de 150 g está la trituramos con un robot de cocina.
A continuación introducimos el chocolate y la mantequilla derretidos en la amasadora junto con el resto de ingredientes, más los 50 g de galletas que reservamos los cuales trocearemos con las manos.

Cuando tengamos todo amasado, ponemos un film de plástico en la encimera de la cocina y abocamos el preparado, lo enrollamos y cerramos como si fuera un caramelo, dando vueltas por la encimera para que quede bien duro.

Se deja en el frigorífico para que solidifique el chocolate, cuando esté se extrae del plástico y se impregna con el  azúcar glass, y se vuelve a enrollar en el plástico, se guarda en el frigorífico hasta que lo queramos consumir, entonces las cortamos como si fueran rodajas de salchichón.

Bueno, espero que les guste.

GALLETAS CON MERMELADA DE FRESONES

Bueno voy a empezar con el tema de galletas, para lo cual empiezo por lo más sencillo.

PROCEDENCIA:

La procedencia, Recetas Gratis. net (con modificaciones en las cantidades)

CLAVES:

Dificultad: Sencilla

Tiempo de elaboración: Corto.

INGREDIENTES:

3 tazas de harina de trigo (en la receta original ponía 2 tazas).
¾ taza de azúcar  (en la receta original ponía ½ taza).
125 g de mantequilla.
1 huevo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
½ taza de mermelada de fresones.

ELABORACIÓN:

Una vez preparados los ingredientes, pasamos a amasar, para ello introducimos la harina, la mantequilla, el azúcar y el huevo junto a la vainilla, en la amasadora y amasamos.

La masa tiene que quedar compacta, (yo me encontré con una masa muy blanda por lo que tuve que aumentar la cantidad de harina y azúcar, todo depende de la harina y la humedad del ambiente, en Barcelona tenemos mucha humedad). 

Extendemos la masa y la troquelamos con la forma que nos guste, en el centro se pone una gota de  mermelada de fresones, con una manga pastelera.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja con las galletas, horneamos durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minuto, las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Listas para comer, son muy fáciles de hacer.

ENSAIMADA MALLORQUINA

Hola hoy les paso la receta de cómo hacemos en casa las ensaimadas Mallorquinas.

PROCEDENCIA:

Libro de la Thermomix


CLAVES:

Comensales:
Dificultad: Sencilla
Tiempo de elaboración: Medio

INGREDIENTES:

70 g de huevo (dos huevos medianos).

50 g de azúcar.
50 g de agua.
230 g de harina de fuerza.
10 g de levadura prensada fresca de panadería.
15 g de aceite de oliva.

100-150 g de manteca de cerdo (temperatura ambiente).

Para el relleno (opcional):

100 - 150 g de cabello de ángel.

Azúcar glas, para espolvorear.

ELABORACIÓN:

En un vaso de amasadora (yo utilizo la Thermomix) introducimos los setenta gramos de huevo (se baten ligeramente dos huevos para poder poner los setenta gramos que nos pide la receta), el azúcar, el agua, el aceite, la levadura, la harina y se amasa todo bien. Se deja reposar unos diez minutos.

Se saca la masa  de la amasadora y se extiende en la mesa, en la cual hemos extendido aceite para trabajar.

Yo divido la masa en dos, pues en casa estamos divididos, hay a quien no le gusta el cabello de ángel.

A continuación estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo de 60 x 20 cm aproximadamente.

Seguidamente extendemos la manteca de cerdo generosamente, por toda la superficie.

Estiramos de la masa lo que nos permita.

A partir de este momento se diferencian las que se rellenan y las que no.

Sin relleno.

Enrollamos.

Una vez enrollada, se pone en una bandeja de horno y se enrolla formando una espiral, con las espiras separadas unos 3 cm para tener espacio cuando suba la masa. 

Diferencia de la ensaimada rellena.

Se estira la masa que tenemos reservada.

Se extiende la manteca de cerdo.

Se extiende una tira de cabello de ángel.

Se enrolla.

Se forma la espiral igual a la que se realizó en la masa anterior.

Para que suba la masa, yo las pongo en el horno apagado. Tiene que estar de ocho a diez horas antes de hornear.

Aquí podemos observar como está subiendo la masa.

Para hornear se pre-calienta el horno 180ºC, antes hemos extraído las ensaimadas y las hemos puesto en un lugar que no corra el aire y tapadas.

Una vez está el horno a temperatura introducimos la ensaimada sin relleno, la tenemos ocho minutos con la fuente de calor en la parte inferior y diez minutos más con la fuente de calor por arriba, por abajo más aire. 

Resultado

Le espolvoreamos azúcar glas y listo.

La rellena de cabello de ángel, procedemos igual a la anterior, pero los tiempos varían, con la fuente de calor en la parte inferior durante diez minutos, y con la fuente de calor arriba y abajo más el aire, diez minutos más, la temperatura la misma 180ºC.

Están muy buenas.

NOTA:

También se puede rellenar con sobrasada Mallorquina, es otra opción.