GAZPACHO

Llegó el verano y empezamos con el gazpacho, para mí la receta estrella del verano, esta receta es casera tal y como la hemos hecho en casa desde que yo me acuerde.

PROCEDENCIA:

Ni se sabe, familiar.

CLAVES:

Comensales: 

Dificultad: Muy sencilla.

Tiempo de elaboración: Medio.

INGREDIENTES:

750 g de pepinos.
350 g de pimiento rojo.
300 g de pimiento verde.
1,250 Kg de tomates maduros.
Vinagre.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra molida.
4 dientes de ajo.

(las cantidades son orientativas pueden modificarse al gusto de cada uno).

Utilizaremos pimientos de colores pequeños cortados en brunoise para acompañar el gazpacho.

Junto con los pimientos pequeños cortaremos en brunoise unos tomates cherry.

ELABORACIÓN:

Para empezar lavamos todas las verduras, las troceamos y ponemos en un procesador de alimentos para triturar todo al máximo (yo utilizo la Thermomix).

Una vez todo triturado, lo mezclamos bien, ya que se tiene que moler por partes dado el volumen de las verduras.
Pasamos por un colador para retirar las partes sólidas que hayan quedado.

Una vez colado todo y bien mezclado, añadimos aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, y corregimos de sal y pimienta.
Si nos gustase más líquido, solamente tendríamos que añadir agua al gusto.

Bueno podemos acompañar de verduras cortadas en brunoise .
Y a emplatar, servir bien frío.

Espero que les guste.