CHAMPIÑONES RELLENOS

PROCEDENCIA:

La bajé de internet hace bastante tiempo y desconozco el autor.

CLAVES:

Comensales: 4
Dificultad: Sencilla
Tiempo de elaboración: Medio

INGREDIENTES:

  8      champiñones.

  1      cebolleta.

  1      diente de ajo.

  4      lonchas de panceta de cerdo cortadas  muy finas.

25 ml  de ron añejo o brandy.

25 g    mantequilla.

80 ml  nata para montar.

40 g    queso de Roquefort.

   1      cucharada de aceite de oliva (aov. extra).

           Pimienta negra

           Perejil fresco

           Sal

1 sal.

2 pimienta.

3 aceite de oliva virgen extra.

4 mantequilla.

5 queso Roquefort.

6 ajo picado.

ELABORACIÓN:

• Se limpian los champiñones, y se les retira los pies.
• Se pican en trocitos muy pequeños, los pies de los champiñones, la cebolleta, el ajo, el perejil y la panceta de cerdo.
• En una sartén, se una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva y sofríe la panceta de cerdo cuando está sofrita se retira del fuego y se reserva.

• En el mismo aceite de sofreír la panceta, se sofríen la cebolleta, el ajo, y los pies de los champiñones.

• A continuación se le añade la nata, la mitad del queso Roquefort, la panceta de cerdo, y la mitad del perejil picado.

•  Se termina de sofreír y se reserva.

• En otra sartén (que se pueda meter en el horno), se pone unas gotas de aceite y los champiñones. 

• Se tapan y se sofríen 2 minutos, se les da la vuelta, se tapan y se hacen otros 2 minutos. 

• Se incorpora el ron añejo y tapa un minuto más. 

• Se retiran del fuego.
• Y se rellenan los champiñones. 

• Se reparte el resto de queso Roquefort encima del relleno.

• Se ralla sobre ellos un poco de queso Mozzarella.

• Los gratinamos 10 minutos.

• Se decoran con un poco de perejil picado y sirve.

Y listos para comer, espero que les gusten.