COCIDO CASERO (sencillo)

PROCEDENCIA:

Propia casera de toda la vida.

CLAVES:

Comensales: 

Dificultad: Sencilla.

Tiempo de elaboración: Largo.

INGREDIENTES:

½ Gallina.
300 g  panceta de cerdo cruda.
2 carcasas de pollo.
300 g de costilla de ternera.
3 huesos de ternera.

4 huesos de espinazo.
2 huesos salados de codillo de cerdo.
1 puerro.
2 ramas de  apio.
½ chirivía.
½ nabo.
2 zanahorias.
3 hojas de col.
2 patatas.
Sal, agua.
100 g de garbanzos  (molidos, en casa los tenemos que moler porque si no mi hijo no hay forma que coma) no hace falta molerlos.

VERDURAS

HUESOS

CARNES Y HUESOS

INGREDIENTES PARA LA "PELOTA":


150 g de carne picada de cerdo.
150 g de carne picada de ternera.
2 dientes de ajo.
25 g de pan rallado.
1 huevo.
Perejil.
Sal.
Pimienta negra molida.
20 Piñones (de la cuenca mediterránea).
Harina de trigo.

PREPARACIÓN DE LAS "PELOTAS"

En primer lugar se pelan y pican los dientes de ajo, se pica el perejil y se ponen en un recipiente junto con la carne picada, el huevo, la pimienta negra molida, sal, y piñones (en referencia a los piñones, tal y como he explicado en otras recetas los de la cuenca mediterránea tienen más sabor que los que importan de China).

Se amasa todo y se le añade el pan rallado.

A continuación formamos las pelotas las enharinamos y reservamos.

ELABORACIÓN DEL COCIDO:

Antes de empezar se lavan todos los ingredientes.
Se pone una olla al fuego con el agua.

Se ponen todos los ingredientes en la olla, exceptuando las pelotas.

Se ponen a cocer.

Cuando empieza a hervir se retira la espuma que forma con una rasera.

Se le añade la sal.

Dejamos cocer dos horas y media.

30 minutos antes de retirar del fuego añadimos las pelotas y las dejamos cocer.

Por último se extraen todos los ingredientes y se cuela el caldo.

Con la carne se pueden elaborar varios platos, aparte de consumirla tal y como esta de segundo plato.

Con el caldo también se pueden elaborar diferentes preparaciones aunque lo normal es preparar sopa para un primer plato.

Bueno espero que les guste.